風の薫 歳時記

風の薫 歳時記
風の薫からのお知らせや近況のご報告をお届けします。

2016年9月16日金曜日

【秋の味覚を皆様に・・・】

9月16日いよいよご夕食、秋の新メニューが始ります。

味覚の秋・・・
食欲の秋・・・

華やかな盛り付けと、
芳醇な香り、
口いっぱいに広がる様々な味わい。

五感で楽しめる料理の数々が
皆様のご滞在をより印象的に素敵なひとときに
変えてくれること、間違いございません。

また、ご夕食とともにご朝食も一新いたします。

小さな小鉢の一品一品にも
手を掛け、心を込めて仕上げております。


好評のお客様自身で焼いてお召し上がり
いただく干物も引き続きご用意しており、
ついつい食べ過ぎてしまうほど
御飯がすすむ品揃えでございます。


バータイムでは9月から『お月見カクテル』も
皆様にご提供しております。


秋の夜長・・・


波の音と薫、
頬をほんのり涼しい風がかすめながら
足湯に浸かりグラスを傾けてみては
いかがでしょうか。







2016年9月12日月曜日

【九月の料理長おすすめの一品】




ご夕食時にコースとは別注文でご用意しております、
料理長おすすめの一品。

今月は「生しらすと桜海老の柳川」でございます。

レストラン従業員自らお客様の卓上にて
完成に至るまで御仕度させていただきます為、

出来たてあつあつをお楽しみいただけます。

まずは 新鮮な生しらすと桜海老を
かつお出汁に浸した陶板に火をかけ、
お出汁の香りが湯気と共に立ち込めたら
溶いた卵を入れ、しばしご歓談を・・・・
再度くつくつと聞こえてきたら完成です。

ふわっふわの卵に絡み合った海の幸は
まさに絶品そのものでございます。

 他ではなかなか味わうことが出来ない一品を、
この機会にぜひ、風の薫でご堪能下さいませ。

2016年8月8日月曜日

【床伏 磯煮】


今月の料理長おすすめの一品は
「床伏磯煮」でございます。


「アワビ」と「トコブシ」の違いを
ご存知でしょうか?
大きさ、殻に開いている孔(呼吸をするための穴)の数と形、食感がそれぞれ違います。


 アワビは20cm以上の大きさにもなり、
殻は 4~7個の穴が噴火口のように盛り
上がって空いております。
生では固くコリコリした食感を、火を通すと
柔らかくなるので、調理法を変えご堪能頂けます。


アワビに似たトコブシは12cmほどにしか
なりませんが、高級食材とし扱われています。
6~9の穴は盛り上がっておらず、穴も
それほど大きくありません。
食感はとても柔らかく火を通しすぎると
逆に固くなってしまいます。


どちらも、今が旬の高級食材でございます!!
                                
キリッと冷えた日本酒
クリーミーな泡と極上の喉ごしの生ビール
お好きなお飲み物とご一緒に
旨味が染み込んだ「床伏磯煮」を
どうぞご堪能下さいませ。