風の薫 歳時記

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風の薫からのお知らせや近況のご報告をお届けします。

2019年8月1日木曜日

8月の一品料理




今月は、スミヤキ(炭焼き)です。

正式名はクロシビカマス 

(小田原~伊豆では「やっぱた」とも呼ばれます。)

 

どうしてスミヤキ(炭焼き)なのかは、炭で焼け焦げたかのような

黒さがあるからだそうです。

 

一般にはなかなか出回らない魚ですが、そこは料理長のコネで...
 (本当に希少です!)

 

骨切りした縞模様は、骨の入りが普通と違うからです。

 

料理長が自信をもって、お勧めいたします!

敢えて味の説明はいたしません。

 

是非、ご賞味ください!!
 

(ご用意できないこともございます。ご了承ください。)